A maioria dos restaurantes ao redor do mundo serve um condimento que se parece com wasabi, mas que na verdade não é o verdadeiro produto japonês. Essa informação tem circulado nas redes sociais e desperta a curiosidade de quem aprecia a culinária japonesa.
O wasabi autêntico provém da planta Eutrema japonicum, nativa do Japão. Ela cresce apenas em ambientes muito específicos, próximo a rios de montanha cujas águas permanecem geladas durante o ano. Essas condições de cultivo são difíceis de reproduzir, o que torna o cultivo da planta um processo delicado e limitado.
Devido ao alto custo e à curta vida útil da raiz fresca, cerca de 99% dos estabelecimentos optam por uma alternativa mais acessível: uma mistura de raiz-forte europeia (horseradish), mostarda e corante verde. Essa combinação reproduz o sabor picante e a cor característica do wasabi, mas não possui as mesmas nuances aromáticas da versão original.
Se você já teve a oportunidade de provar o wasabi 100% puro, compartilhe a experiência nos comentários. E, da próxima vez que pedir sushi, fique atento ao rótulo ou pergunte ao chef se o condimento é realmente feito a partir da planta Eutrema japonicum.
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